果脯和蜜饯与腌肉都能在一段时间内抑制微生物生长与繁殖，但它们抑制微生物的机理不一样。

氧对厌氧微生物都会使其产生有毒害作用的代谢产物，而对好氧微生物却不然。

判断题氧对厌氧微生物都会使其产生有毒害作用的代谢产物，而对好氧微生物却不然。

微生物生长所需的最适pH值就是其进行酶促反应的最适pH值。

判断题微生物生长所需的最适pH值就是其进行酶促反应的最适pH值。

一般情况下，细菌生长所需的水活度值低，而真菌生长所需的水活度值较高。

判断题一般情况下，细菌生长所需的水活度值低，而真菌生长所需的水活度值较高。