对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。

高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度

多项选择题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

可与水形成氢键的中性基团有（）。A、羟基B、氨基C、羰基D、羧基

单项选择题可与水形成氢键的中性基团有（）。

属于自由水的有（）。A、单分子层水B、毛细管水C、自由流动水D、滞化水

多项选择题属于自由水的有（）。