多项选择题
A.不同种类的面点制品不能一笼混蒸B.同一类制品的成熟时间有别C.卸蒸笼通常在蒸锅中加冷水后去笼盖卸笼D.卸笼时要先关掉汽阀再去笼盖卸笼
煎制工艺种类有（）A.油煎B.水油煎C.水煎D.干煎
多项选择题煎制工艺种类有（）
A.油煎B.水油煎C.水煎D.干煎
烙制工艺的注意事项有（）A.烙锅必须刷洗干B.烙制时必须加油C.要注意控制好火候D.制品各部分受热要均匀
多项选择题烙制工艺的注意事项有（）
A.烙锅必须刷洗干B.烙制时必须加油C.要注意控制好火候D.制品各部分受热要均匀
鱼肉水饺制作中要注意（）A.面团软硬要适当B.揉好的面团要饧面后方宜搓条C.搓条粗细应均匀D.煮饺时点水，为保...
多项选择题鱼肉水饺制作中要注意（）
A.面团软硬要适当B.揉好的面团要饧面后方宜搓条C.搓条粗细应均匀D.煮饺时点水，为保持锅内水沸而不腾
