食品中所含的元素已知有50种，除去C、H、O、N这4种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素称为（）。

食品的灰分按其溶解性可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

填空题食品的灰分按其溶解性可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。

填空题水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

填空题根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。