问答题
1、蛋白质和脂质的分解在腌制时，由于鱼体和微生物酶的作用，蛋白质、脂质被分解，游离氨基酸增加。分解程度与食盐......
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简述水产品腌制过程中微生物引起变质的表现。
问答题简述水产品腌制过程中微生物引起变质的表现。
简述影响食盐渗透的因素。
问答题简述影响食盐渗透的因素。
论述水产硬罐头基本生产工艺的操作要点。
问答题论述水产硬罐头基本生产工艺的操作要点。
