筵席存在“三重三轻”现象，一是（），二是重菜肴轻主食，三是重荤轻素。

环境要求张灯结彩，体现喜庆气氛的是（）

填空题环境要求张灯结彩，体现喜庆气氛的是（）

设计菜单时，除了要掌握一定的比例和荤素搭配外，还要注重菜点（）的平衡。

填空题设计菜单时，除了要掌握一定的比例和荤素搭配外，还要注重菜点（）的平衡。

（）多采用高档的原料作为主要原料，特别是优质的动物性原料，辅以优质的植物性原料，山珍海味、名优特产、稀有原料占...

填空题（）多采用高档的原料作为主要原料，特别是优质的动物性原料，辅以优质的植物性原料，山珍海味、名优特产、稀有原料占据整个席面，如海参、鲍鱼等。