判断题

鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。

【参考答案】

正确

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下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？（）A.抗氧化剂B.乳化剂C.被膜剂D.增稠...

单项选择题

下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？（）

A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.被膜剂
D.增稠剂

柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

判断题柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

判断题在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。