使用不沾胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不沾胶垫的阻热性，就需要烤箱底火略低些。

油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。

判断题油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。

海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜。

判断题海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜。

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法、全料搅拌法。

判断题油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法、全料搅拌法。