乳在分离前必须加热的原因是温度低时乳的密度较大，使脂肪的上浮受到一定阻力，分离不完全。

干酪在成熟过程中能形成特有的滋气味，主要与（）有关。A.蛋白质分解产生游离态氨基酸B.脂肪分解产生游离脂肪酸C...

多项选择题干酪在成熟过程中能形成特有的滋气味，主要与（）有关。

原料乳分离为脱脂乳和稀奶油时普遍采用（）A.静止上浮法B.过滤法C.离心分离法D.结晶法

单项选择题原料乳分离为脱脂乳和稀奶油时普遍采用（）

从牛乳中分离出的乳脂肪的数量取决于（）A.分离机的种类B.牛乳的种类C.牛乳在分离机中的流速D.脂肪球的大小

多项选择题从牛乳中分离出的乳脂肪的数量取决于（）