单项选择题
A.温度为15～18℃，干燥环境 B.温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C.温度为15～18℃，并保持一定湿度 D.温度为25℃，并保持一定湿度
在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素A.①②③③B...
单项选择题在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
A.①②③③ B.②③④⑤⑥ C.①③④⑥ D.①②③④⑤
毛霉的代谢类型是（）A.自养需氧型B.异养需氧型C.异养厌氧型D.异养兼性厌氧型
单项选择题毛霉的代谢类型是（）
A.自养需氧型 B.异养需氧型 C.异养厌氧型 D.异养兼性厌氧型
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B.酵母菌进行酒...
单项选择题制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）
A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 C.通气，防止发酵液霉变 D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
