煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。

下列技法中属于沸水传热法的是（）。A.爆制法B.炸制法C.涮制法D.炒制法

单项选择题下列技法中属于沸水传热法的是（）。

家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。A.头B.爪子C.嗉囊D.肠子

单项选择题家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。

木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。A.晾晒B.煮透C.消毒D.去皮

单项选择题木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。