家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。

木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。A.晾晒B.煮透C.消毒D.去皮

单项选择题木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。

下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A.味精B.鲜汤C.食盐D.以上都是

单项选择题下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A.干发B.湿发C.水发D.自然发

单项选择题干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。