WOF 味是指肉在低温贮藏的48小时内由于脂肪的自动氧化而产生的不新鲜的陈腐气味。（）

干制品的分类有肉干类、（）类和（）类。

填空题干制品的分类有肉干类、（）类和（）类。

从形态学上讲，胴体分肌肉组织、（）、（）、骨骼组织。

填空题从形态学上讲，胴体分肌肉组织、（）、（）、骨骼组织。

为使发色剂有较强的作用效果，中式香肠一般选择（）作为发色剂。而熏煮香肠一般选用（），但是最大允许添加量不得高于...

填空题为使发色剂有较强的作用效果，中式香肠一般选择（）作为发色剂。而熏煮香肠一般选用（），但是最大允许添加量不得高于（）。