油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。

重金属在化学界定义为，在一定条件下，遇（） 发黑的金属。

填空题重金属在化学界定义为，在一定条件下，遇（） 发黑的金属。

食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。

填空题食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。

影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、（）及催化剂的存在等。

填空题影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、（）及催化剂的存在等。