餐饮企业收银员工负责收银和结账工作，由一名服务员负责，账钱不分离。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

判断题服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

结账时出现客人对账单有疑问时，服务员一定要态度良好，认真核对，认真解释，不要与客人发生冲突，讲究策略。

判断题结账时出现客人对账单有疑问时，服务员一定要态度良好，认真核对，认真解释，不要与客人发生冲突，讲究策略。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

判断题在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。