（）是最常用的上馅法，如包子、饺子等大多数品种都采用这种方法。

（）皮是一种简单制皮法，是将下好的剂子竖立起来，用右手手指揿压一下，然后再用手掌沿着剂子周围着力拍。A.按B....

单项选择题（）皮是一种简单制皮法，是将下好的剂子竖立起来，用右手手指揿压一下，然后再用手掌沿着剂子周围着力拍。

揉面时，全身和膀子要用力，特别是要用（）。A.臂力B.腕力C.腰力D.腿力

单项选择题揉面时，全身和膀子要用力，特别是要用（）。

（）动作可使面团进一步均匀、增劲，柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。A.和面B.揉面C.搓条D.下剂

单项选择题（）动作可使面团进一步均匀、增劲，柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。