水合氢离子带（）电荷，比非离子化水具有更大的氢键（）能力；带负电荷，比非离子化水具有更大的氢键接受能力。

凝胶具有两重性是指凝胶既具有（）性质，也具有（）性质。

填空题凝胶具有两重性是指凝胶既具有（）性质，也具有（）性质。

（）指由不稳定的晶型向稳定的晶型转变，（）是两种不稳定的晶型之间的相互转变。

填空题（）指由不稳定的晶型向稳定的晶型转变，（）是两种不稳定的晶型之间的相互转变。

晶体物理状态发生改变时，存在一个（）剧变而温度不变的温度点，对于熔化过程来讲，这个温度称为（）。脂肪的熔化存在...

填空题晶体物理状态发生改变时，存在一个（）剧变而温度不变的温度点，对于熔化过程来讲，这个温度称为（）。脂肪的熔化存在一温度范围而不是一特定温度，称之为（）。