单项选择题
A.肉色较暗 B.肉色较深 C.肉色红润 D.肉色紫红
鱼骨涨发的步骤是（）。A.开水泡至回软、摘除黑膜、加水蒸至回软、取出B.清水洗涤、加水蒸至回软、取出C.温水浸...
单项选择题鱼骨涨发的步骤是（）。
A.开水泡至回软、摘除黑膜、加水蒸至回软、取出 B.清水洗涤、加水蒸至回软、取出 C.温水浸泡、绍兴酒泡透、加调料，上蒸笼蒸透、取出 D.开水泡、小火焖煮、泡淘米水、取出
中国菜之所以品种繁多，花色丰富，尤其是（）的搭配手法，使菜肴的色与形都有了很大的提升。A.花色菜B.热菜C.主...
单项选择题中国菜之所以品种繁多，花色丰富，尤其是（）的搭配手法，使菜肴的色与形都有了很大的提升。
A.花色菜 B.热菜 C.主菜 D.配菜
蛋白质的主要来源为动物性原料。
判断题蛋白质的主要来源为动物性原料。
