单项选择题
A.青霉素污染B.病毒污染C.贝类中毒D.镉污染E.砷污染
自溶肉的特征有（）A.肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽B.呈红褐色、灰红色或灰绿色C.具有强酸气味D.硫化氢反应...
多项选择题自溶肉的特征有（）
A.肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽B.呈红褐色、灰红色或灰绿色C.具有强酸气味D.硫化氢反应阳性E.氨反应为阴性
符合腐败肉特征的选项有（）A.表面有粘腻感B.肌肉表面色泽灰绿色C.呈酸性反应D.呈碱性反应E.氨反应阳性
多项选择题符合腐败肉特征的选项有（）
A.表面有粘腻感B.肌肉表面色泽灰绿色C.呈酸性反应D.呈碱性反应E.氨反应阳性
改善肉风味的物质是（）A.蛋白质B.氨基酸C.游离氨基酸D.ATPE.次黄嘌呤
多项选择题改善肉风味的物质是（）
A.蛋白质B.氨基酸C.游离氨基酸D.ATPE.次黄嘌呤
