为了保证肉品的卫生质量，对畜禽在临宰前进行候宰管理，包括（）、（）、（）、（）四个部分。

酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。

填空题酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。

乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。

填空题乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。

列举6个我国传统酱腌菜的品种。

问答题列举6个我国传统酱腌菜的品种。