松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。 

焦熘肉片宜选用（）。A.蛋黄糊B.全蛋糊C.水分糊D.脆皮糊

单项选择题焦熘肉片宜选用（）。 

下面属于咸香味型的菜肴是（）A.糖醋里脊B.宫保鸡丁C.五香鸡块D.软炸里脊

单项选择题下面属于咸香味型的菜肴是（） 

卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。A.先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热B.始终用旺火加热C.先用旺火...

单项选择题卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。