单项选择题
A.先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热 B.始终用旺火加热 C.先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热 D.先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低（）的特征。A.微火B.小火C.中火D.旺...
单项选择题火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低（）的特征。
在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。A.0.8～2.0%B.0.8～1.2%C.1.5～2.0%D.2.0～3....
单项选择题在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）A.煎B.贴C.塌D.熘
单项选择题将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）
