（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。A.果胶酶B.纤维素酶C.ACC氧化酶D.糖苷酶

单项选择题葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。

果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。A.糖化酶B.葡萄糖异构酶C.β-淀粉酶D.α-...

单项选择题果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。A.饼干B.蛋糕C.其他选项都对D.面包

单项选择题谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。