多项选择题
A.冻结速率B.冻藏温度C.冻藏过程的温度控制
食品冷藏的工艺效果主要取决于（）A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
多项选择题食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
固体食品的冷却方法主要有（）A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
多项选择题固体食品的冷却方法主要有（）
A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却B.动物性食品物料屠宰或捕获...
多项选择题冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）
A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却B.动物性食品物料屠宰或捕获后应尽快进行冷却C.冷却的速度应尽可能快D.尽快分装
