酱香型白酒高温大曲仓内发酵检测曲块温度时，将曲仓中上层曲块取出后，测量每二层曲块的温度，当温度达到规定范围时即可翻曲。

白酒原料粉碎通常采用锤式粉碎机和辊式粉碎机，但应配置相应的集尘系统。

判断题白酒原料粉碎通常采用锤式粉碎机和辊式粉碎机，但应配置相应的集尘系统。

尾酒罐出酒时，必须先打开人孔盖通气，接上出酒管，接上接酒桶，检查出酒管路通畅后方可打开出酒阀出酒。

判断题尾酒罐出酒时，必须先打开人孔盖通气，接上出酒管，接上接酒桶，检查出酒管路通畅后方可打开出酒阀出酒。

辅料用量大，生产易操作，但会使酒味糙辣、淡薄，过多还会增加成品酒的糠杂味。

判断题辅料用量大，生产易操作，但会使酒味糙辣、淡薄，过多还会增加成品酒的糠杂味。