泡菜腌制的前期需氧，后期应严格无氧。（）

乳酸菌是严格厌氧菌，在有氧条件下其生存受抑制或死亡。

判断题乳酸菌是严格厌氧菌，在有氧条件下其生存受抑制或死亡。

制作酸奶可选用含有抗生素的牛奶。

判断题制作酸奶可选用含有抗生素的牛奶。

日常生活中不能吃存放时间长、变质蔬菜的原因是其含有大量的亚硝酸盐，具有直接致癌作用。

判断题日常生活中不能吃存放时间长、变质蔬菜的原因是其含有大量的亚硝酸盐，具有直接致癌作用。