问答题
相同点：①都用中小火的烹饪方法②成菜特点都具香脆，色泽金黄③都需糊浆处理不同点：①贴有两种不同的原料而煎和塌......
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试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
问答题试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
问答题简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
新鲜面粉的特征？
问答题新鲜面粉的特征？
