戊二酮和丁二酮是啤酒的关键风味物质，其中戊二酮的阈值要低于丁二酮，因此，控制啤酒中的戊二酮含量。（）

酯是啤酒的重要风味化合物，赋予了啤酒以花或水果样的香气和风味，因此，需要尽可能地提高啤酒中酯的含量。（）

判断题酯是啤酒的重要风味化合物，赋予了啤酒以花或水果样的香气和风味，因此，需要尽可能地提高啤酒中酯的含量。（）

光对啤酒氧化的影响主要表现在其对酒花苦味物质的作用方面。（）

判断题光对啤酒氧化的影响主要表现在其对酒花苦味物质的作用方面。（）

电子鼻、电子舌、GC-O-MS嗅闻仪等检测仪器可以替代人工的感官品评，评价啤酒的质量。（）

判断题电子鼻、电子舌、GC-O-MS嗅闻仪等检测仪器可以替代人工的感官品评，评价啤酒的质量。（）