把同一种味觉的两种以上的呈味物质混合在一起使味觉猛增的做法叫做味的对比。

所谓异味是指某些原料本身具有的使人生厌影响食欲的特殊味道。

判断题所谓异味是指某些原料本身具有的使人生厌影响食欲的特殊味道。

调味的作用就是运用各种操作技术将调味品调制成某一特定的味道。

判断题调味的作用就是运用各种操作技术将调味品调制成某一特定的味道。

川菜的主要特点是刀工精细。

判断题川菜的主要特点是刀工精细。