花色拼盘切配时，要根据拼摆（）的要求，运用各种不同的刀法，切成各种不同要求的形状。

花色拼盘的拼摆步骤与一般（）有相同之处，要先垫底，再盖边，最后装面料。A.冷菜B.热菜C.面点D.卤水

单项选择题花色拼盘的拼摆步骤与一般（）有相同之处，要先垫底，再盖边，最后装面料。

花色拼摆要根据冷菜拼摆的要求、（）的要求、冷菜原料的特点等进行有机的合理搭配。A.盛器B.食客C.荤素D.颜色

单项选择题花色拼摆要根据冷菜拼摆的要求、（）的要求、冷菜原料的特点等进行有机的合理搭配。

水激馍的烹调方法是（）。A.琉璃B.挂霜C.拔丝D.蜜汁

单项选择题水激馍的烹调方法是（）。