单项选择题
A.烟酸 B.糖类 C.丹宁 D.灰分
下列原料中，从风味角度需要焯水的是（）。A．苹果B．茨菇C．生菜D．香蕉
单项选择题下列原料中，从风味角度需要焯水的是（）。
A．苹果 B．茨菇 C．生菜 D．香蕉
病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。A．10～15℃B．25～40℃C．50～60℃D．70～80℃
单项选择题病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
A．10～15℃ B．25～40℃ C．50～60℃ D．70～80℃
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。A．新鲜度B．加工量C．含麸量D．含氮量
单项选择题划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
A．新鲜度 B．加工量 C．含麸量 D．含氮量
