（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。

和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。A.机械B.自动C.旋转D.电动

单项选择题和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。A.面筋B.脂肪C.蛋白质D.矿物质

单项选择题立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。

（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A.特制面粉B.标准面粉C.普通面粉D.富强面粉

单项选择题（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。