盐在烹饪中的唯一作用就是调味。

原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、蓉、米、块、条、件、段、花等。

判断题原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、蓉、米、块、条、件、段、花等。

减少加热时间便是保护食品原料中的营养的有效方法。

判断题减少加热时间便是保护食品原料中的营养的有效方法。

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、马铃薯、...

判断题原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等。