热风干燥方便面的干燥温度为70~90℃，干燥时间一般为30~60min。

方便面实际生产中，要求面条完全蒸熟。

判断题方便面实际生产中，要求面条完全蒸熟。

方便面加工中，和面时间越长越好，有利于面筋形成。

判断题方便面加工中，和面时间越长越好，有利于面筋形成。

在糕点中加入油脂主要是使面粉的吸水性能增强，增加面筋形成量。

判断题在糕点中加入油脂主要是使面粉的吸水性能增强，增加面筋形成量。