在糕点中加入油脂主要是使面粉的吸水性能增强，增加面筋形成量。

挤压膨化后的产品种类多，营养成分保存率和消化率高，食用方便。

判断题挤压膨化后的产品种类多，营养成分保存率和消化率高，食用方便。

经超微粉碎处理的粮油制品，其口感、色泽和消化吸收率都有很大提升。

判断题经超微粉碎处理的粮油制品，其口感、色泽和消化吸收率都有很大提升。

西式香肠烟熏的目的是赋予制品特殊的烟熏风味，改善制品的色泽，并增强保藏性。

判断题西式香肠烟熏的目的是赋予制品特殊的烟熏风味，改善制品的色泽，并增强保藏性。