实际工作中要根据混酥品体积大小、厚薄、（）组织结构等因素合理调节烘烤时间。

混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。A.揉制面坯B.压制面坯C.加热面坯D.冷冻...

单项选择题混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。

将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。A.仓库B.冰箱C.储存柜D.玻璃柜

单项选择题将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。

混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品（）和质量。A.色泽B.成熟C.软度D.硬度

单项选择题混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品（）和质量。