板鸭在烹调前，一般先用（）浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软。

黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）。A.白鲞B.老鲞C.瓜鲞D.咸鲞

单项选择题黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）。

黄鳝死后体内的（）迅速分解成有毒物质，故死后的黄鳝不能使用A.组氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸

单项选择题黄鳝死后体内的（）迅速分解成有毒物质，故死后的黄鳝不能使用

下列哪种营养素不能转化成能量（）。A.脂肪B.蛋白质C.水D.糖

单项选择题下列哪种营养素不能转化成能量（）。