问答题
温度、湿度、空气风速及方向、物料的厚度、形状和排列。
鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是什么？
问答题鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是什么？
明矾在加工海蜇中的作用机理是什么？
问答题明矾在加工海蜇中的作用机理是什么？
鱼类糖原代谢的产物（），贝类糖原代谢的产物（）。
填空题鱼类糖原代谢的产物（），贝类糖原代谢的产物（）。
