多项选择题
A.恒速干燥B.空气对流干燥C.降速干燥D.冷冻干燥E.辐射干燥
肉的干制方法包括（）A.自然干燥B.空气对流干燥C.真空干燥D.冷冻干燥E.辐射干燥
多项选择题肉的干制方法包括（）
A.自然干燥B.空气对流干燥C.真空干燥D.冷冻干燥E.辐射干燥
酱卤制品在煮制过程中原料和辅料会发生一系列变化，包括（）A.重量减轻，肉制收缩变硬或软化B.肌肉中蛋白质的热变...
多项选择题酱卤制品在煮制过程中原料和辅料会发生一系列变化，包括（）
A.重量减轻，肉制收缩变硬或软化B.肌肉中蛋白质的热变性C.结缔组织的变化D.脂肪组织的变化E.风味的变化
腌腊肉制品在制作过程中腌制的原理包括（）A.呈色B.肉的发酵C.风味的形成D.质量的提高E.质量的降低
多项选择题腌腊肉制品在制作过程中腌制的原理包括（）
A.呈色B.肉的发酵C.风味的形成D.质量的提高E.质量的降低
