去除牛肚上的异味，可先将牛肚用（）焯水。

初加工鲶鱼时，可在清水中加入少量（），去除其土腥味。A.盐B.醋C.料酒D.葱姜

单项选择题初加工鲶鱼时，可在清水中加入少量（），去除其土腥味。

去除猪肺的血水，可将猪肺（）A.焯水B.浸泡C.冲洗D.挤压

单项选择题去除猪肺的血水，可将猪肺（）

初加工鲈鱼时，可在鱼身上划几刀，目的是（）A.美观B.便于入味C.容易煮熟D.防止鱼皮破裂

单项选择题初加工鲈鱼时，可在鱼身上划几刀，目的是（）