后勤和厨房空间分为食品处理区与非食品处理区。

卡座指餐厅中相对独立、舒适的座席，通常是在就餐大厅中利用隔断、家具与植物等元素分隔出来的半封闭空间。

判断题卡座指餐厅中相对独立、舒适的座席，通常是在就餐大厅中利用隔断、家具与植物等元素分隔出来的半封闭空间。

厨房的功能性较强。未经加工的食品要经过以下流线到达就餐区：粗加工间一精加工间一烹调间及专间一备餐间一就餐区。

判断题厨房的功能性较强。未经加工的食品要经过以下流线到达就餐区：粗加工间一精加工间一烹调间及专间一备餐间一就餐区。

面点间是加工制作面食点心及饭粥类食品的场所，中餐又称其为包饼间，西餐多叫点心间。

判断题面点间是加工制作面食点心及饭粥类食品的场所，中餐又称其为包饼间，西餐多叫点心间。