冷量冷菜质量的重要标准之一是（）。

制作好的热熏三文鱼鱼肉有一定程度的（）。A.脱水B.脱氧C.干燥D.湿润

单项选择题制作好的热熏三文鱼鱼肉有一定程度的（）。

大多数肉类原料在热熏之前还要进行（），这样便于烟的渗入。A.腌渍B.烘烤C.脱水D.清洗

单项选择题大多数肉类原料在热熏之前还要进行（），这样便于烟的渗入。

制作好的鱼肉塔林，取出冷却后，在表面淋上嗜喱汁，冷透后（）即可。A.切条B.切块C.切片D.切丁

单项选择题制作好的鱼肉塔林，取出冷却后，在表面淋上嗜喱汁，冷透后（）即可。