单项选择题
A.麦芽糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.蔗糖
花色素的色彩受pH值的影响，在酸性条件下呈现的色彩是（）A.红色B.蓝色C.紫色D.黄色
单项选择题花色素的色彩受pH值的影响，在酸性条件下呈现的色彩是（）
A.红色 B.蓝色 C.紫色 D.黄色
某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）A.4.15B.4...
单项选择题某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）
A.4.15 B.4.25 C.3.15 D.3.25
蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）A.碳酸钠B.亚硫酸钠C.氯化钙D.氯化镁
单项选择题蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠 B.亚硫酸钠 C.氯化钙 D.氯化镁
