微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。

经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）A.亚硫酸钠B.磷酸三钠C.硬脂酸钠D.碳酸氢钠

单项选择题经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）

羧甲基纤维素是一种（）A.甜味剂B.乳化剂C.增稠剂D.防腐剂

单项选择题羧甲基纤维素是一种（）

乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）A.越小B.越大C.不变D.不相关

单项选择题乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）