通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。

酱油在菜肴烹调中有（）的作用。A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香

多项选择题酱油在菜肴烹调中有（）的作用。

优质大米应该具有（）的特点。A.粒形均匀整齐B.腹白少C.新鲜度高D.米香浓郁E.粘性强

多项选择题优质大米应该具有（）的特点。

肉的嫩度与肉中（）等有关。A.是否经过肥育B.烹饪时的热加工条件C.生长时间D.肌纤维的粗细E.结缔组织的含量

多项选择题肉的嫩度与肉中（）等有关。