单项选择题
A.吸水量小B.吸水量大C.质地细嫩D.间有脂肪
餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法：一是（）二是在有关菜单的复印件上做标记。A.到成本控制员处收集信息B.到...
单项选择题餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法：一是（）二是在有关菜单的复印件上做标记。
A.到成本控制员处收集信息B.到收银处收集信息C.摘录顾客账单上的有关信息D.询问顾客消费情况
原料加工处理后不止一种半成品可以利用，这种净料成本可采用（）A.一料一档的计算方法B.一料多档的计算方法C.多...
单项选择题原料加工处理后不止一种半成品可以利用，这种净料成本可采用（）
A.一料一档的计算方法B.一料多档的计算方法C.多料多档的计算方法D.不同采购渠道的成本计算方法
茴香、丁香、草果等干制香料，加热（），溶出的（），香气味越浓郁。A.火力越大；香味越少B.火力越小；香味越多C...
单项选择题茴香、丁香、草果等干制香料，加热（），溶出的（），香气味越浓郁。
A.火力越大；香味越少B.火力越小；香味越多C.时间越短；香味越多D.时间越长；香味越多
