单项选择题
A.一料一档的计算方法B.一料多档的计算方法C.多料多档的计算方法D.不同采购渠道的成本计算方法
茴香、丁香、草果等干制香料，加热（），溶出的（），香气味越浓郁。A.火力越大；香味越少B.火力越小；香味越多C...
单项选择题茴香、丁香、草果等干制香料，加热（），溶出的（），香气味越浓郁。
A.火力越大；香味越少B.火力越小；香味越多C.时间越短；香味越多D.时间越长；香味越多
碱嫩化的最大不足是使原料中的（）受到破坏。A.营养成分B.脂肪C.蛋白质D.肌纤维膜
单项选择题碱嫩化的最大不足是使原料中的（）受到破坏。
A.营养成分B.脂肪C.蛋白质D.肌纤维膜
（）的法是：先在原料表面斜剂平行刀纹，再转90”角直剂平行刀纹。A.眉毛花刀B.绣球花刀C.竹节花刀D.鳞毛花...
单项选择题（）的法是：先在原料表面斜剂平行刀纹，再转90”角直剂平行刀纹。
A.眉毛花刀B.绣球花刀C.竹节花刀D.鳞毛花刀
