表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）

小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

判断题小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）

判断题香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）

在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）

判断题在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）