制作白卤鸡时先将仔鸡放入卤水锅中，旺火煮沸，再用（）煮熟。

白卤鸡卤后捞出沥汁，在鸡表面涂抹鸡油或（）A.香油B.色拉油C.菜籽油D.花生油

单项选择题白卤鸡卤后捞出沥汁，在鸡表面涂抹鸡油或（）

冻制菜肴的特点：色彩美观，晶莹剔透（）。A.香甜醇厚B.色泽美观C.质地软嫩D.柔嫩爽口

单项选择题冻制菜肴的特点：色彩美观，晶莹剔透（）。

水晶肴肉又名水晶肴蹄，“肴肉”是（）特有的名菜。A.镇江B.苏州C.南京D.广东

单项选择题水晶肴肉又名水晶肴蹄，“肴肉”是（）特有的名菜。