乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。

叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。

判断题叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。

成本毛利率又称成本率。

判断题成本毛利率又称成本率。

炸制面点时不慎失火，可向油锅内浇水灭火。

判断题炸制面点时不慎失火，可向油锅内浇水灭火。